我們知道，蕎麥在加工前不僅要篩一篩，打一打，還需要用洗麥機大過水地洗一遍，怎樣蕎麥才能干凈的入磨。但不少客戶要問，蕎麥清洗完以后，是不是需要烘干才能磨呢？不需要。

蕎麥機在加工蕎麥前，都要把蕎麥放在水里洗一洗，這是為了潔凈的需求，當然這是蕎麥機的流水線工作，不是一道獨自的工序。洗過以后的蕎麥易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是濕潤的效果，而在加工過程中，沒有對麥仁進行烘干，因而，加工出來的粉是濕潤的。

濕潤有什么用？主要是濕潤的蕎麥粉也是安全的需求，假如蕎麥粉太干燥，就會有許多蕎麥粉飛到空氣中，當空氣中的蕎麥粉到達必定的濃度，假如有明火閃現，就會發生爆破，蕎麥粉爆破的后果，與煤氣無異，威力很大，也就無所謂爆破的發生。