對于面粉機來說，操作人員的操作管理水平直接影響面粉機性能的發揮，影響面粉質量與出粉率。

作為一名合格的面粉機操作人員要掌握以下技能：

一、了解面粉機制粉流程及其特點、系統設置的情況及各系統的作用，掌握如何操作才能達到制粉效果；

二、熟悉磨粉機的主要結構及作用、在生產過程中的操作注意事項、方法等，尤其與研磨效果密切關聯的部位；

三、熟記各系統磨輥技術參數的配備情況及各系統篩網的配備情況，以便在操作上做好配合；

四、掌握測定剝刮率和取粉率的方法，保證各道磨粉機的效果；

五、掌握原料品質、入磨水分、成品要求、磨齒新舊、氣候條件等因素的變化對磨粉機操作工藝的影響，并熟練掌握相應的調整方法；

六、掌握一定的電工原理、機械設備維護保養等方面的常識，具備相關的理論知識，再結合生產實際，熟悉工藝流程，有效提高操作技能。