根據(jù)小麥灰分的來源不同，要降低小麥的灰分方法也有不同。對在收割、運輸、儲存過程中混入雜質(zhì)所產(chǎn)生灰分，企業(yè)可以在清理工藝中增加工序，或者在凈麥人1B磨前增設(shè)機(jī)械，來降低1B入磨凈麥灰分。但對于小麥自身帶來的灰分來說，應(yīng)該采用什么樣的方法呢？

我們所說的前路皮磨（1B、2B）位于粉路之首，是造渣、造心的主要部位，3B是提取麥心、粗粉的補(bǔ)充部位，3B分粗細(xì)是為了對不同類型在制品完成有針對性的研磨，分粗細(xì)磨口，有利于保持麩皮完整，達(dá)到剝刮效果，大可能實現(xiàn)皮層與胚乳分開，擴(kuò)大皮磨系統(tǒng)造渣、造心能力，保證輕碾細(xì)磨和優(yōu)質(zhì)面粉的比例。

3B皮磨篩出麩片變薄，其內(nèi)側(cè)一層薄薄胚乳（接近糊粉層部分）已被磨輥軋酥， 結(jié)合松散。如果單靠軋緊兩輥軋距， 勢必剪碎皮層， 導(dǎo)致面粉麩星增多， 灰分升高。好在進(jìn)4B磨面機(jī)之前， 用4臺打麩機(jī)Br1處理， 打落黏附面粉， 不僅降低負(fù)荷， 提高研磨效率， 而且減少面粉灰分， 提升面粉檔次。